Матко, Світлана ВасилівнаМельник, Людмила Миколаївна2013-05-152013-05-152011Патент на винахід № 95727, UA МПК A23L2/70 (2006.01). Спосіб прояснення яблучного соку / С. В. Матко, Л. М. Мельник ; власник Національний університет харчових технологій. – а201006754 ; заявл. 01.06.2010 ; опубл. 25.08.2011, Бюл. № 16.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7802Спосіб прояснення яблучного соку, що передбачає комбіноване оброблення яблучного соку, який відрізняється тим, що яблучний сік спочатку обробляють ферментним препаратом Фруктозимом Р у кількості 0,005-0,01%, тривалістю 1,0-1,5 год при температурі соку 45-50ºС , а потім піддають адсорбційному очищенню палигорськітом фракції 2,0-3,0 мм концентрацією 2,5-3,3% мас. % при температурі 60-80ºС протягом 20-30 хв. Method clarification of apple juice, which provides combined processing of apple juice, which is characterized in that apple juice initially treated enzyme preparation Fruktozymom P 0,005-0,01% in the number, duration of 1.0-1.5 h at a temperature of 45-50 º C juice, and then subjected to purification of palygorskite adsorbed fraction 2.0-3.0 mm 2,5-3,3 wt% concentration. % At a temperature of 60-80 º C for 20-30 minutes.otherсікадсорбціяпалигорськітферментні препаратиjuiceadsorptionpalygorskiteenzymesкафедра процесів і апаратів харчових виробництвкафедра технології консервуванняOther