Особливості ліпідів м'яса конини як сировини для виробництва крафтових продуктів для HoReCa - Страшинський, Ігор Мирославович; Пасічний, Василь Миколайович; Антоненко, М. В.; Сафонік, Назар Васильович (My University, 2023)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; конина; м’ясні жири; крафтові м'ясопродукти; craft meat products; HoReCa