Дослідження впливу зворотних відходів на якість цукерок на основі молочної помадної маси у виробничих умовах ТОВ «КОНТІ» м. Костянтинівка Донецької області - Непийвода, Віталій Олександрович (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; кондитерські вироби; помадні цукерки; кристалічна структура; зворотні відходи; кристали цукру; редукуючі цукри (РР); цукерковий сироп