Порівняльна оцінка якості хлібопекарських пресованих дріжджів вітчизняних виробників з впровадженням розроблених рекомендацій до використання при технічному переоснащенні цеху №1 ТОВ «Столичний пекарний дім» у м. Київ - Немерована, Яна Русланівна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; хліб «Столичний»; хліб «Сімейний»; батон «Нива»; булочка «Галицька»; тунельна піч; ротаційна піч