Скрипко, Ангелiна ПетрiвнаОболкіна, Віра ІллівнаКияниця, Світлана Геннадіївна2016-03-302016-03-302015Скрипко, А. П. Інноваційні технології здобного печива з підвищеною харчовою цінністю / А. П. Скрипко, В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали ІV Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 8 вересня 2015 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2015. – С. 96-98.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22672Застосування борошна з вівсяного солоду та гуміарабіка «Fibregum ™» доцільно використовувати для поліпшення органолептичних показників якості здобного печива, підвищення його харчової та біологічної цінності, зниження калорійності. The use of flour with malt and oat gum arabic «Fibregum ™» should be used to improve the organoleptic quality butter biscuits, increasing its food and biological value, lower calories.uk-UKкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівхарчова цінністьінноваційні технологіїздобне печивоbutter cookiesnutritional valueinnovative technologiesOther