Кравчук, Наталія Миколаївна2014-03-172014-03-172013Кравчук, Н. М. Cоуси підвищеної біологічної цінності / Н. М. Кравчук // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : ІІ Всеукраїнська науково-практична конференція, 29 жовтня. – К.: НУХТ, 2013. – С. 121-123https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13151Обґрунтовано і розроблено рецептури кулінарних соусів підвищеної біологічної цінності з використанням горохового або соєвого борошна. Determined and invented recipe of souses with high biological nutriment with use of nuts or soya flour.uk-UKдефіцит білкаdeficiency of proteinборошно соєвеsoy flourборошно гороховеpea flourсоусsauceкафедра технології харчування та ресторанного бізнесуThesis