Чепель, Наталія ВасилівнаФролова, Наталія ЕпінетівнаУсенко, Віталій ОлександровичНауменко, Ксенія АндріївнаСилка, Ірина МиколаївнаТищенко (Усатюк), Олена Михайлівна2013-06-042013-06-042012Дослідження способу концентрування оптично активних ізомерів з виділенням вузьких фракцій ефірних олій / Н. В. Чепель, Н. Е. Фролова, В. О. Усенко, К. А. Науменко, І. М. Силка, О. М. Усатюк // Наука та іновації. – 2012. - Т. 8, № 3. – С. 57-63.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8110При визначенні компонентного складу ефірних олій газовою хроматографією, в більшості випадків, ідентифікуються тільки ключові компоненти, відповідні за основний аромат олії, а десятки інших компонентів, відповідних за відтінки аромату, залишаються, як правило, маловивченими. Для визначення приналежності оптично активних ізомерів ефірних олій до відповідного оптичного ряду необхідно їх виділити у чистому вигляді. Отже, вирішене актуальне питання – розроблено спосіб концентрування оптично активних ізомерів ефірних олій як складових композиційних ароматизаторів на основі вакуумної ректифікації. Optically active isomers of essential oils are important components of composite flavors Method concentration of optically active isomers of essential oils with the allocation of narrow fractions of essential oils is vacuum rectification. It determines the affiliation of optically active isomers of essential oils to the corresponding optical range needed their selection in a pure form. Scientists elected and grounded that required the calculation of the theoretical parameters of the vacuum rectification of essential oils and apparatus improve the automated installation of vacuum fractionation essential oils.uk-UKефірні оліяessential oilsоптично активні ізомериoptically active isomersвакуумна ректифікаціяvacuum rectificationфракції ефірних олійfraction of essential oilsкафедра експертизи харчових продуктівкафедра технології молока і молочних продуктівкафедра технології оздоровчих продуктівкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїкафедра готельно-ресторанної справиArticle