Науково-практичне обґрунтування та розробка технології безлактозних англійських пудингів - Шульженко, Вікторія Вадимівна (My University, 2023)
Keywords: пудинг; лактальбульмін; рослинний аналог молока; кокосове молоко; сухий екстракт листя стевії; ерітрітол; сублімована полуниця; прянощі; кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції