Нечипір, Т. М.Мачай, Н. Ю.Вербицький, Борис ІллічЛевківська (Музика), Тетяна МиколаївнаЛуцик, Юрій Павлович2014-06-232014-06-232011Механізм волого перенесення в моркві / Т. М. Нечипір, Н. Ю. Мачай, Т. М. Левківська та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 77-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 11 – 12 квітня 2011р. – К.: НУХТ, 2011. – Ч. 3. – С. 229-230.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15486Встановлено, що при сушінні моркви, велику роль відіграє капілярне перенесення вологи. При низькому вологовмісті волого перенесення здійснюється за рахунок ефузії пари. Established that during drying of carrot, important role played capillary transfer of moisture. At low moisture content moisture transfer is done by efuzion pairotherефузіявологоперенесенняморкваefuzionmoisture transfercarrotкафедра фізикикафедра технології консервуванняOther