Павельчук, Н. В.Доценко, Віктор Федорович2012-09-162012-09-162003Павельчук, Н. В. Дослідження можливості використання фіброгаму в хлібопеченні / Н. В. Павельчук, В. Ф. Доценко // Харчова промисловість. - К., 2004. - Вип. 3 - С. 98.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2600Представлено результати дослідження впливу фіброгаму на показники технологічного процесу та якість хліба. The investigation results of fibroham impact on technological process and bread quality.uk-UKфіброгамfibrohamполісахаридякість хлібаpolysaccharidebread qualityкафедра готельно-ресторанної справиOther