Польовик, Володимир ВікторовичКорецька, Ірина Львівна2016-09-262016-09-262016Польовик, В. В. Структура білкового десерту залежить від технологічних властивостей рецептурних компонентів / В. В. Польовик, І. Л. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. - 2016. - № 6 - С. 36-38.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24206Досліджено вплив сучасних цукрозамінників на технологічні показники збивних десертів. The influence of the modern substitutes on the technological parameters of aerated dessertsuk-UKдесертdessertцукрозамінникиsugar substitutesтехнологічні показникиtechnological parametersкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїArticle