Букшина, Людмила СеменовнаВолощук, Галина Ивановна2018-07-172018-07-172014Букшина, Л. С. Сдобные хлебобулочные изделия с кисломололочными продуктами / Л. С. Букшина, Г. И. Волощук // Мир продуктов. Кондитерская и хлебопекарная индустрия. – 2014. – № 9. – С. 37-41.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28020Сделан анализ пищевой ценности и рецептуры сдобных изделий, описано влияние молочных продуктов на качество и процессы, протекающие при производстве сдобных изделий, в том числе пасок, пирожков. Приведены оптимальные технологические режимы для приготовления сдобных изделий с молоком и кисломолочными продуктами. Made analysis of the nutritional value of recipes and rich products, describes the impact on the quality of dairy products and the processes occurring in the production of rich products, including pies. The optimal process conditions for the preparation of rich products and milk and milk products.otherсдобные хлебобулочные изделиязамескефирмолокоviennoiseriebatchkefircakesmilkкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівArticle