Кохан, Олена ОлександрівнаВайсеро, Ольга ОлександрівнаСіренко, Катерина ІванівнаСвириденко, Юлія Петрівна2023-08-282023-08-282017Патент № 113385 UA, МПК A23G 3/34 (2006.01) A23G 3/48 (2006.01) Неглазуровані цукерки з жувальним ефектом / Кохан О. О., Вайсеро О. О., Сіренко К. І., Свириденко Ю. П. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № u 201607651 ; заявл. 12.07.2016 ; опубл. 25.01.2017, Бюл. № 2, 2017 р.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41024Деклараційний патент на корисну модель. Згідно з корисною моделлю, неглазуровані цукерки із жувальним ефектом складаються з цукру білого кристалічного, крохмальної патоки, лимонної кислоти, ароматизатора, барвників та додатково містять желатин та гуміарабік. Використання запропонованих інгредієнтів дозволяє вдосконалити рецептуру та отримати неглазуровані цукерки з жувальним ефектом з подовженим терміном зберігання. Declaratory patent for a utility model. According to the utility model, unglazed sweets with a chewy effect consist of white crystalline sugar, starch molasses, citric acid, flavoring, coloring agents and additionally contain gelatin and gum arabic. The use of the proposed ingredients allows to improve the recipe and obtain unglazed candies with a chewy effect with an extended shelf life.otherцукеркижувальний ефектгідроколоїдижелатингуміарабіктермін зберіганняsweetschewing effecthydrocolloidsgelatingum arabicshelf lifeкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівTechnical Report