Дорош, Ганна П.Грегірчак, Наталія Миколаївна2015-06-252015-06-252013Дорош, Г. Дослідження терморезистентності хлібопекарських дріжджів / Ганна Дорош, Наталія Грегірчак // Ukrainian food journal. – 2013. - Vol. 2, Is. 4. – С. 529-534.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21387Після випікання хліба клітини дріждів втрачають здатність рости на щільних ацильованих поживних середовищах, проте після культивування у заварках або солодовому бульйоні відновлюють життєздатність.yeastsresistanceheatкафедра біотехнології і мікробіологіїдрожжисопротивлениетеплодріжджіопірArticle