Луговська, Оксана АндріївнаСидор, Василь Михайлович2015-04-272015-04-272015Луговська, О. А. Емульсії на основі крохмалю і гуміарабіку та їх використання в виробництві харчових продуктів / О. А. Луговська, В. М. Сидор // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доповідей Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 2 квітня 2015 р. – 2015. – Ч. 1. – С. 29.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20222Сучасні тенденції розвитку народного господарства спрямовані на створення виробництва з повним використанням сировинних ресурсів та зниженням енергетичних витрат. Використання емульсій пов’язано з можливістю скорочувати час процесу виробництва при нижчих витратах енергії в порівнянні з виробництвом традиційними способами. Така відмінність особливо корисна у харчовій промисловості, адже до складу емульсій входять всі необхідні компоненти харчових продуктів, що значно спрощує їх технологію виробництва.безалкогольні нопоїгуміарабіккрохмальзастосування емульсійбезалкогольные напиткигуммиарабиккрахмалприменение эмульсийsoft drinksgumarabicthe use of emulsionsstarchкафедра експертизи харчових продуктів