Гедзюк, Вікторія ОлександрівнаСтеценко, Наталія Олександрівна2019-05-162019-05-162019Гедзюк, В. Шляхи зменшення енергетичної цінності борошняних кондитерських виробів та поліпшення їх нутрієнтного складу / В. Гедзюк, Н. Стеценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 60.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29249Використання натуральних джерел функціональних інгредієнтів у технологіях борошняних кондитерських виробів з метою створення нової продукції із заданими властивостями дозволяє отримувати вироби зі зниженою калорійністю, які можна використовувати як для профілактики, так і для нормалізації роботи організму людини.uk-UKборошняні кондитерські виробиенергетична цінністьфункціональний інгредієнтнутрієнтний складмучные кондитерские изделияэнергетическая ценностьфункциональный ингредиентнутриентный составflour confectionery productsenergy valuefunctional ingredientnutritional compositionкафедра технології оздоровчих продуктівArticle