Иванов, Владимир СергеевичЕмельянова, Нина АлександровнаКошевая, Валентина НиколаевнаДанилевская, Алла Викторовна2012-12-042012-12-041984Солод для полисолодовых экстрактов / В. С. Иванов, Н. А. Емельянова, В. Н. Кошевая, А. В. Данилевская // Пищевая промышленность. - 1984. - № 2.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4027Пшеницу необходимо солодорастить в течение 4 сут при влажности 45-46 %, овес при такой же влажности в течение 5 сут. Дальнейшее солодоращение приводит к потерям сухих веществ, горох целесообразно использовать в качестве несоложеного сырья.otherекстрактextractвытяжкасолодоращениесолодсодорощенняmaltstretchingmaltingкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваArticle