Баб'як, НаталіяЯсінська, Ірина ЛеонідівнаІванова, Вікторія Джанівна2014-07-092014-07-092014Бабяк, Н. Пророщене зерно сочевиці зеленої, як джерело сполук антиоксидантної дії / Наталія Бабяк, Ірина Ясінська , Вікторія Іванова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 42-43.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16002В процесі пророщування сочевиці зеленої, у зерні проходять різноманітні біохімічні процеси, завдяки яким значно підвищується його харчова та біологічна цінність, спостерігається збільшення вмісту сполук антиоксидантної дії, особливо аскорбінової кислоти. In the process of sprouting green lentils, grains are in various biochemical processes by which considerably increases its food and biological value, an increase in the content of antioxidant compounds of action, especially ascorbic acid.uk-UKсполуки антиоксидантної діїпророщене зерносочевицяcompound antioxidant actiongerminated seedslentilкафедра експертизи харчових продуктівOther