Махинько, Валерій МиколайовичЧерниш, Людмила МиколаївнаГрищенко, Тетяна Володимирівна2017-09-112017-09-112017Патент 116563 UA МПК A21D 13/06 (2017.01). Хліб з підвищеним вмістом рослинного білка / Махинько В. М., Черниш Л. М., Грищенко Т. В. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u201612609 ; заявл. 12.12.2016 ; опубл. 25.05.2017, Бюл. № 10 2017.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25857Корисна модель відноситься до харчової промисловості, а саме до хлібопекарської галузі, і може бути використана для виробництва хлібобулочних виробів, збагачених сухою пшеничною клейковиною та ізолятом горохового білка. Технічним результатом є отримання хлібобулочних виробів, що містять підвищений вміст білка та мають вищий ступінь засвоєння за рахунок зростання вмісту лімітуючої амінокислоти. The useful model relates to the food industry, namely to the bakery industry, and can be used for the production of bakery products enriched with dry wheat gluten and peanut protein isolate. The technical result is the production of bakery products containing high protein content and have a high degree of absorption due to the increase in the content of the limiting amino acid.uk-UKхліббілокізолятгорохамінокислотиbreadproteinisolatepeasamino acidsкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівOther