Пешук, Людмила ВасилівнаРадзієвська, Ірина Гіронтіївна2012-12-242012-12-242008https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4861Купажований жир Склад купажованого жиру, що містить тваринний топлений жир, який відрізняється тим, що додатково додається соєва та гірчична олії при наступному співвідношенню інгредієнтів, мас. %: Тваринний топлений жир 45 - 55 Соєва олія 15 – 25 Гірчична олія решта Mixed fat Composition of mixed fat containing rendered animal fat, wherein further added soybean and mustard oil at the following relationship ingredients by weight. %: Animal melted fat - 45 – 55, Soybean oil - 15 – 25, Mustard oil - remaining.otherантиокисненняunoxidationкупажований жиржирнокислотний складmixed fatfatty acid compositionкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівOther