Грек, Елена ВикторовнаКрасуля, Елена АлександровнаШвец, О. В.2013-09-172013-09-172013Грек, Е. В. Целесообразность производства сывороточных напитков брожения / Е. В. Грек, Е. А. Красуля, О. В. Швец // Україна – Польша – ЄС: економіко-правові аспекти розвитку освіти і бізнесу : Збірник матеріалів міжнародного науково-практичного форуму. – Херсон: ПП Вишемирский В.С., 2013. – С. 39-42.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9714Анализ современной отечественной и зарубежной научной литературы, а также практический опыт предприятий указывает на актуальность организации биотехнологической утилизации молочной сыворотки. Целесообразность ее переработки на напитки брожения с различными растительными ингредиентами подтверждается выше указанными критериями включающими технологическую, экономическую, социальную и физиологическую составляющую. Нужно отметить отсутствие сложного аппаратурного оформления процессов брожения при расширении ассортимента безалкогольных напитков — как веского аргумента в пользу быстрого и широкого внедрения технологии в производство. Analysis of Modern Patriotic and zarubezhnoy nauchnoy literature, as well as virtually Experience enterprises ukazыvaet the urgency organization byotehnolohycheskoy utylyzatsyy breast sыvorotky. Expediency uh PROCESSING brozhenyya for drinks with various rastytelnыmy ynhredyentamy podtverzhdaetsya Above ukazannыmy Criteria vklyuchayuschymy tehnolohycheskuyu, эkonomycheskuyu, sotsyalnuyu and fyzyolohycheskuyu sostavlyayuschuyu. We need be noted absence slozhnoho apparaturnoho clearance processes at brozhenyya Expansion assortment bezalkoholnыh napytkov - as a compelling argument in favor of a wide vnedrenyya Quick and technology in production.otherсывороткаwheyброжениеfermentationнапитокbeverageкафедра технології молока і молочних продуктівArticle