Дубровський, В. В.Стеценко, Наталія Олександрівна2013-11-052013-11-052013Дубровський, В. В. Розроблення рецептур функціональних інгредієнтів з високою біологічною цінністю та біологічною ефективністю на основі насіння соняшника / В. В. Дубровський, Н. О. Стеценко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – Київ : НУХТ, 2013. – С. 74–76.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10964В роботі розроблені функціональні інгредієнти, які можуть використовуватися при створенні продукції ресторанного господарства та харчових продуктів оздоровчого призначення. Вони можуть бути ефективними добавками для хлібобулочних, кондитерських виробів, кремів, начинок. The work developed functional ingredients that can be used when creating output restaurants or food health improvement. They can be effective additives for bakery, pastry, creams, fillings.uk-UKнасіння соняшникафункціональний інгредієнтбіологічна цінністьбіологічна ефективністьsunflower seedsunctional ingredientbiological valuebiological effectivenessкафедра технології оздоровчих продуктівThesis