Стеценко, Наталія ОлександрівнаКуделко, Альона Олександрівна2024-06-102024-06-102024Стеценко, Н. О. Купажована олія розторопші плямистої та насіння льону / Н. О. Стеценко, А. О. Куделко // Технологія-2024 : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : Східноукраїнський національний університет ім. В. Даля, 2024. – С. 86–87.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43406При створенні купажованої олії зі збалансованим вмістом поліненасичених жирних кислот доцільно поєднувати олію розторопші плямистої з лляною олією, яка характеризується високим вмістом w-3 жирних кислот. Якщо купажована олія буде використовуватися у харчуванні здорових людей, то відсоток лляної олії у купажі має становити від 7,8% до 10,0%. Для людей, що мають серцево-судинні захворювання, відсоток лляної олії у купажі з олією розторопші має становити 13,3%When creating a blended oil with a balanced content of polyunsaturated fatty acids, it is advisable to combine milk thistle oil with linseed oil, which is characterized by a high content of w-3 fatty acids. If blended oil will be used in the nutrition of healthy people, the percentage of linseed oil in the blend should be from 7.8% to 10.0%. For people with cardiovascular diseases, the percentage of linseed oil mixed with milk thistle oil should be 13.3%ukолія розторопші плямистоїолія насіння льонукупажована оліяполіненасичені жирні кислотизбалансований жирнокислотний складбіологічна ефективністьоздоровчий харчовий продуктmilk thistle oillinseed oilblended oilpolyunsaturated fatty acidsbalanced fatty acid compositionbiological efficiencyhealth food productкафедра технології оздоровчих продуктівThesishttps://orcid.org/0000-0001-6710-024X