Голубець, Надія СергіївнаРябченко, Наталія Олександрівна2016-10-102016-10-102016Голубець, Н. С. Якість сичужних сирів / Н. С. Голубець, Н. О. Рябченко // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 106.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24375В організації раціонального харчування першорядна роль належить молочним продуктам. Це повною мірою відноситься до сиру, поживна цінність якого обумовлена високою концентрацією в ньому молочних білків і жиру, наявністю незамінних амінокислот, солей кальцію, фосфору, вітамінів необхідних для нормального розвитку організму людини. The organization of nutrition primary role belongs dairy products. This fully applies to cheese, nutritional value is due to its high concentration in milk protein and fat, the presence of essential amino acids, calcium, phosphorus, vitamins are necessary for normal development of the human body.uk-UKкафедра експертизи харчових продуктівмолочні продуктисичужні сириякістьdairy productsrennet cheesesqualityOther