Удосконалення технології низькокалорійних цукерок типу м’якого грильяжу на основі продуктів переробки гарбузу з її впровадженням на кондитерському підприємстві в м. Ірпінь Київської області - Потилко, Анжела Ігорівна (My University, 2021)
Keywords: грильяжні цукерки; продукти переробки гарбуз; структуроутворення; полідекстроза; органолептичні властивості; термін зберігання; показник глікемічності; калорійність; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів