Національний університет харчових технологій2021-12-262021-12-262021Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві : матеріали V Міжнародної науково-практичної, 1 вересня 2021 р., м Київ / Національний університет харчових технологій ; Об’єднання УКРХЛІБПРОМ ; Асоціація УКРКОНДПРОМ ; АККО Інтернешнл. – Київ : НУХТ, 2021. – 132 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36840Збірник включає в себе матеріали доповідей учасників міжнародної науково-практичної конференції Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві, яка відбулися 14 вересня 2021 року в м. Києві. Матеріали присвячено вирішенню актуальних питань хлібопекарської галузі, зокрема шляхам покращення якості хлібобулочних виробів, проблемам розширення асортименту, в тому числі і створенню нових виробів спеціального призначення. Збірник призначений для фахівців хлібопекарської галузі, інженерно-технічних працівників, потенційних інвесторів, викладачів вищої школи, студентів і аспірантів вищих навчальних закладів та всіх, хто цікавиться актуальними проблемами хлібопекарської і кондитерської галузі.otherінноваційні технологіїхлібопекарське виробництвоасортимент хлібобулочних виробівнатуральні підсолоджувачінутрієнтибезглютеновий хлібnnovative technologiesbakery productionassortment of bakery productsnatural sweetenersnutrientsBook