Розробка рецептурної композиції тістечка макарон із застосуванням інгредієнтів рослинного походження з його впровадженням в проєкті кондитерського підприємства в м. Ірпінь Київської області - Сергієнко, Маргарита Сергіївна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; рослинний білок; картопляний протеїн; піноутворююча здатність; тістечка макарон