Організація виробництва та впровадження інноваційних технологій с/к ковбас на ТДВ «М'ясокомбінат «Ятрань» - Бакшеєва, Діана Юріївна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; сировина; обвалювання; жилування; технологічні параметри; ковбасні вироби; соління