Гуць, Віктор СтепановичКоваль, Ольга Андріївна2012-04-282012-04-282006Гуць, В. С. Адгезія харчових продуктів в процесах пакування / В. С.Гуць, О. А.Коваль // Упаковка. - 2006. - № 2. - С. 39-43.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1035Автори пропонують новий метод дослідження адгезії структурованих дисперсних систем. Установка проста в експлуатації, наявність програмного забезпечення, можливість проведення досліджень на підвищених швидкостях поділу продуктів з пластини, що дозволяють його широке впровадження в рахунках параметрів робочих елементів технологічного та пакувального обладнання. Отримані експериментальні дані адгезії вагою від желе з добавками пектину добре корелюють з даними посилання на аналогічні товари.The authors propose a new method of studying adhesion of structured disperse systems. Installation is simple in operation, the software, the ability to conduct research on high-speed separation of products from the plate, allowing its widespread implementation in the account settings work item processing and packaging equipment. The experimental data of adhesion weight of jelly with added pectin correlate well with data links to similar products.otherадгезія харчових продуктівadhesion of foodметодика дослідження адгезіїmethods of investigation of adhesionкафедра екологічної безпеки та охорони працікафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції