Кузьмін, Олег ВолодимировичГрушевська, Ірина ОлегівнаДериш, Андрій Дмитрович2022-09-082022-09-082021Кузьмін, О. Визначення енергії відновлення настоїв спиртових рослинної сировини / О. Кузьмін, І. Грушевська, А. Дериш // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 3. – C. 353https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37951Наведено результати експериментальних досліджень антиокислювальної активності водно-спиртових настоїв. The results of experimental studies of the antioxidant activity of water-alcohol infusions are presented.otherкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїрослинна сировинаводно-спиртові настоїантиокислювальна активністьокислювально-відновний потенціалplant raw materialswater-alcohol infusionsantioxidant activityredox potentialThesis