Буряк, ІринаМатко, Світлана ВасилівнаМельник, Людмила МиколаївнаБессараб, Олександр Семенович2014-07-162014-07-162014Дослідження процесу бланшування гарбуза при виробництві консервів для дитячого харчування / Ірина Буряк, Світлана Матко, Людмила Мельник, Олександр Бессараб // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 410-411.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16179Для використання гарбуза, як наповнювача при виробництві консервів для дитячого харчування, раціональними параметрами процеса бланшування є: концентрація цукрового сиропу - 70 %, тривалість взаємодії фаз - 5 хв. To use the pumpkin as a filler in the production of canned baby food, rational blanching process parameters are: concentration of sugar syrup - 70%, duration of interaction phases - 5 min.uk-UKдитяче харчуваннябланшування гарбузаконсервиpreservesbaby foodsblanching pumpkinкафедра процесів і апаратів харчових виробництвкафедра технології консервуванняOther