Шуба, Аліна МиколаївнаБажай-Жежерун, Світлана Андріївна2022-06-082022-06-082021Шуба, А. Доцільність використання ефірних олій для виробництва оздоровчих продуктів / А. Шуба, С. Бажай-Жежерун // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 17-18 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 39–40https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37627До складу ефірних олій входять вуглеводні, а також оксигеновмісні сполуки, такі як спирти, кетони, альдегіди, кислоти аліфатичні та циклічні, етери та естери. Склад і кількість ефірних олій залежить від онтогенезу рослини, пори року, дня, місця вирощування, погодних умов та інших факторів. Залежно від виду сировини, ефірні олії мають широкий спектр фармакологічної дії на організм людини: антисептичну, протизапальну дію, дезінфікуючу, спазмолітину, сечогінну, протигельмінтну, жовчогінну, потогінну, в’яжучу, бактерицидну, протизапальну, цитостатичну і антилейкемічну, протипухлинну, підсилюють регенерацію слизових оболонок при виразках, сприяють підвищенню секреції залоз слизової оболонки бронхів, посилюють апетит, всмоктуючись у кров у малих дозах ефірні олії виявляють збуджуючу дію на дихальний і судиноруховий центр, сприятливо діючи при захворюваннях серця, судин, дихальної системи тощо. Essential oils include hydrocarbons as well as oxygen-containing compounds such as alcohols, ketones, aldehydes, aliphatic and cyclic acids, ethers and esters. The composition and amount of essential oils depends on the ontogenesis of the plant, season, day, place of cultivation, weather conditions and other factors. Depending on the type of raw material, essential oils have a wide range of pharmacological action human body: antiseptic, anti-inflammatory, disinfectant, antispasmodic, diuretic, anthelmintic, choleretic, diaphoretic, astringent, bactericidal, anti-inflammatory, cytostatic and antileukemic, antitumor, enhance the regeneration of mucous membranes, promote mucosal secretions and appetite, etc.otherефірні оліїароматизаториекстрактиоздоровчі продутиwellness purgefragrancesextractsеssential oilsкафедра технології оздоровчих продуктівThesis