Dolomakin, Yuriy2016-10-272016-10-272016Dolomakin Y. Searching for the limit yield stress of liquid sourdough / Y. Dolomakin // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів ОНАХТ. – Одеса : 2016. – С. 43-44.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24464Found significance of the limit of yield stress for the liquid sourdough humidity of 65 % and a temperature of 28 °C. Знайдено значення граничного напруження зсуву для рідкої опари вологістю 65 % і температурою 28 °С.enіндекс течіїнапруження зсувурідка опарареометріяиндекс течениянапряжение сдвигажидкая опарареометрияflow indexyield stressliquid sourdoughrheometryкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвArticle