Бобровник, Леонид ДемьяновичЗинченко, Наталья ЮрьевнаГерасименко, Алексей Антонович2012-09-212012-09-211984Бобровник, Л. Д. Кинетика гидролиза инулина / Л. Д. Бобровник, Н. Ю. Зинченко, А. А. Герасименко // Сахарная промышленность. – М., 1984. - №9. - С. 26 –27.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2844В настоящей работе изучалась кинетика гидролиза инулина в слабокислой среде при 70-90ºС. Определены константы скорости гидролиза инулина и энергии активации при рН 3,5 и температурах 70-90ºС.In this article we study the kinetics of the hydrolysis of inulin in a slightly acid medium at 70-90 º C. The rate constants of hydrolysis of inulin and the activation energy at pH 3.5 and temperatures of 70-90 º C.otherфруктозаконстанта скорости реакцииинулинкинетика гидролизаreaction rate constantinulinfructosethe kinetics of the hydrolysisкафедра харчової хіміїArticle