Нєміріч, Олександра ВолодимирівнаСтудзінська, Марина Олександрівна2014-08-132014-08-132014Нєміріч, О. В. Дослідження реологічних властивостей низькокалорійних емульсійних соусів з овочевими порошками / О. В. Нєміріч, М. О. Студзінська // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 132-133https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16346Емульсійні соуси є поширеними в раціоні харчування населення і представлені полікомпонентними системами. Продукти з високим вмістом — є незамінним фактором харчування людей, так як саме ці продукти задовольняють потреби організму в жирах та жиророзчинних інгредієнтах. Emulsion sauces are common in the diet of the population and are multicomponent systems. Foods high - is an indispensable factor in human nutrition, as these products meet the body's need fats and fat-soluble ingredients.otherполікомпонентні системирослинна сушена сировинаемульсійні соусиmulticomponent systemdried vegetable raw materialsemulsion saucesкафедра експертизи харчових продуктівкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїOther