Мукоїд, Роман МиколайовичПархоменко, Анастасія Михайлівна2024-08-072024-08-072021Мукоїд, Р. М. Пиво. Мистецтво пивної дегустації / Р. М. Мукоїд, А. М. Пархоменко // Beer. Technologies&Innovations. – 2021. – № 2 (20). – С. 38–40https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44299Пиво і процес його споживання має бути задоволенням, але деколи пивні дегустації задають болю. Пиво – вразливий продукт, підвладний примхам природи, і його легко зіпсувати мікроорганізмами, погано доглянутими системами розливу, і – найлегше – плином часу. Навіть якщо ми не здатні визначити конкретні побічні аромати чи смаки, то все одно можемо упізнати пиво, яке уже трохи видихалося чи втомилося, розгубило свої аромати і свіжість.Beer and the process of its consumption should be a pleasure, but sometimes beer tastings cause pain. Beer is a fragile product, subject to the vagaries of nature, and it is easily spoiled by microorganisms, poorly maintained bottling systems, and - most easily - by the passage of time. Even if we are not able to identify specific side aromas or tastes, we can still recognize a beer that has already expired a little or is tired, has lost its aromas and freshness.ukкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробствапивосолодсмакароматприсмакдегустаціядефектиbeermalttastearomaaftertastetastingdefectsArticlehttps://orcid.org/0000-0002-3454-1484