Хорошева, И. Г.Назаренко, Е. А.Ковбаса, Владимир Николаевич2012-06-262012-06-262004Хорошева, И. Г. Вязкость теста – основной фактор в формировании качества чипсов / И. Г. Хорошева, Е. А. Назаренко, В. Н. Ковбаса // 2004. - С. 89-93.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1901На современном этапе развития пищевой промышленности требуются пищевые продукты, которые быстро и легко готовить. Не хватает чипсов из нетрадиционного сырья. В исследовании изучалась возможность применения различных муки в производстве чипсов. Получение чипсы характеризовались хорошим цветом и кулинарными свойствами.The present stage of development of food industry demands of foodstuffs that are quick and easy to cook. There is lack chips of non – traditional raw material. The possibility of variety flour application in chips production was studied in the research. Chips products were characterized by good color and cooking properties.otherжирпищевые свойствасахарчипсыкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівchipsfatsugarcooking properties