Бурлака, Тетяна ВасилівнаДубковецький, Ігор ВолодимировичМалежик, Іван Федорович2014-10-172014-10-172013Бурлака, Т. В. Аналіз процесу сушіння грибів конвективним способом / Т. В. Бурлака, І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик / Наукові праці ОНАХТ. – 2013. - Вип. 43, Т. 2. - С. 53-55.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17395Проведено процес сушіння культивованих грибів Глива конвективним методом при 60, 70 і 80 градусів. Побудовано графіки швидкості сушіння грибів та криві конвективного способу сушіння грибів. Виведено рівняння кінетики сушіння з експериментальних залежностей dW /d та встановили, що на першій стадії швидкість сушіння можна приблизно вважати постійною. A drying process cultivated mushroom oyster mushroom convective method at 60, 70 and 80 de-grees. Schedules speed drying mushrooms and curves convection mode of drying mushrooms. Displaying drying kinetics equation from the experimental dependences dW / dt and found that the first stage of drying rate can be considered approximately constant.uk-UKгрибибілокамінокислотигливашвидкість сушіннякрива сушінняmushroomsproteinamino acidsoysterspeed of dryingdrying curveкафедра процесів і апаратів харчових виробництвArticle