Лисенко (Звьоздочкіна), Олена Анатоліївна2016-02-082016-02-082015Лисенко, О. А. Розвиток ринку хліба / О. А. Лисенко // Збалансування продовольчого ринку в контексті забезпечення продовольчої безпеки : монографія / керівник авт. кол. проф. І. В. Федулова. – Київ : НУХТ, 2015. – С. 198–50.978-617-7278-44-2https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22127В роботі викладені результати досліджень методичних і практичних засад стратегічного розвитку продовольчого ринку хлібу. Досліджено розвиток ринку за показниками попиту і пропозиції. Встановлено, що формування попиту на хліб та хлібобулочні вироби задовольняється не тільки за рахунок збільшення виробництва продукції, а формується в умовах невисокої платоспроможності населення і фактичного споживання продуктів харчування. Розглянуті особливості функціонування ринку хлібу з метою його сталого розвитку та забезпечення продовольчої безпеки. In work results of researches of the methodical and practical principles of strategic development of the food market of bread are stated. Development of the market in indicators of supply and demand is investigated. It is established that formation of demand for bread and bakery products is satisfied not only at the expense of increase in production. It is revealed that demand is formed in the conditions of low solvency of the population and the actual consumption of food. Features of functioning of the market of bread for the purpose of its sustainable development and ensuring food security are considered.ринок хлібупідприємствовиробництвоспоживанняборошнозернозбалансуванняпрогнозстратегія розвиткуmarket of breadenterpriseproductionconsumptionflourgrainbalancingforecastdevelopment strategyкафедра економіки праці та менеджментуBook chapter