Махинько, Валерій МиколайовичМахинько, Людмила ВасилівнаПодобій, Олена ВалеріївнаПіонтківська, Марія Олександрівна2013-10-112013-10-112013Екструдовані висівки – перспективна сировина для хлібопечення / В. М. Махинько, Л. В. Махинько, О. В. Подобій, М.О. Піонтківська // Хранение и переработка зерна. – 2013. – № 6 (171). – С. 73-74.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10281Запропоновано нову сировину для хлібопекарського виробництва – екструдовані висівки. Показано, що їх внесення в кількості 10 – 20 % вимагає підвищення вологості тіста на 1,5 – 2,5 %. Розраховано, що вироби з висівками мають підвищений вміст харчових волокон, вітамінів та мінеральних речовин.uk-UKвисівкиекструзіятістохарчова цінністьякістьотрубиэкструзиятестопищевая ценностькачествоbranextrusiondoughnutritional valuequalityкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівArticle