Дорохович, Виктория Витальевна2012-05-042012-05-042009https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1051Исследовано технологические свойства сахарозаманителей и агютеновой муки. Определено влияние сахарозаманителей и аглютеновой муки на формирование стуктуры разных групп мучных кондитерских изделий.Technological properties of sweeteners and the gluten-free flour have been searched. Influence of sweeteners and the gluten-free flour is certain on the forming of structure different groups of pastry products.otherмучные кондитерские изделияpastry productsсахарный диабетсахарозаменителицелиакияаглютеновая мукаdiabetes mellitussweetenerscoeliac diseasegluten-free flourкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів