Дослідження хімічних перетворень у кукурудзяній олії під час термічної обробки - Ковальова, Світлана Олександрівна; Петровська, Валерія Володимирівна (My University, 2020)
Keywords: ЯМР спектроскопія; кафедра харчової хімії; тригліцериди; кукурудзяна олія; окиснення жирів; деструкція жирів; fat destruction; NMR spectroscopy; triglycerides; corn oil; fat oxidation