Ярмоліцька, Олена СергіївнаОсейко, Микола ІвановичРомановська, Тетяна Іванівна2023-03-302023-03-302019Ярмоліцька, О. С. Аспекти якості та окиснення оліє-жирової композиції / О. С. Ярмоліцька, М. І. Осейко, Т. І. Романовська // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : тези доповідей VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, м. Київ, 5–6 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 399–400.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39567Виявлено, що чинники щодо зменшення впливу на термоокиснення,з урахуванням отриманої моделі, ранжуються: 1 - температура процесу; 2 - тривалість окиснення; 3 - концентрація ланоліну. Серед комбінованих чинників – сумісний вплив температури і тривалості термообробки. It was found that factors related to reducing the effect on thermal oxidation, taking into account the obtained model, are ranked: 1 - temperature of the process; 2 - duration of oxidation; 3 - concentration of lanolin. Among the combined factors is the combined effect of temperature and duration of heat treatment.otherоліяoilwaxвіскжирfatкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівThesis