Обгрунтування можливості використання сублімованих ягідних порошків в рецептурах борошняних кондитерських виробів і реалізація технологічних рішень в кондитерському цеху УССП «Київський хлібопекарський комлекс» - Щирська, Ольга Сергіївна (My University, 2022)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; листкові вироби; бісквітні вироби; чорноплідна горобина; чорниця; енергетична цінність; харчова цінність; інтегральний скор