Бойченко, Марія СтаніславівнаСтрашинський, Ігор МирославовичПасічний, Василь Миколайович2017-03-042017-03-042016Бойченко, М. С. Удосконалення технології м’ясних та м’ясомістких консервів других страв / М. С. Бойченко, І. М. Страшинський, В. М. Пасічний // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма і матеріали п'ятої міжнародної науково-технічної конференції, 7—8 листопада 2016 р. — К. : НУХТ, 2016. – С. 70-71.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24868М’ясо в комбінації з іншою сировиною в продуктах харчування розглядається як джерело білку і жиру. Харчова і біологічна цінність консервів нижче, ніж страв зі свіжого м’яса тому, що в процесі їх приготування застосовують технологічні прийоми, які передбачають високотемпературну обробку. Meat in combination with other raw materials in food is seen as a source of protein and fat. Food and biological value of canned lower than fresh meat dishes from the fact that in the process of preparation of using technological methods which provide high temperature processing.м’ясні продуктирослинні добавкибіологічна цінністькомбіновані продуктиmeat productsherbal supplementsbiological valuecombined productsкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівThesis