Дмитренко, Игорь МихайловичПогорелый, Тарас Михайлович2014-04-082014-04-082013Дмитренко, И. М. Определение скорости нагрева большей и меньшей ячеек сахарозы в процессе рекристаллизации в зонах их контакта с перегретым раствором / И. М. Дмитренко, Т. М. Погорелый // Харчова наука і технологія. Науково-виробничий журнал – Одеса: ОНАХТ, 2013 – №3 (24). – С. 46-49.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13776The article deals with the heating rate determination method of the cells at heat exchange between the greater and lesser cells of sucrose mother liquor with their surrounding superheated solution based on the unsteady problems decision of heat transfer with inhomogeneous boundary conditions of the second kind by numerical methods using the software FlowVision. The results obtained on modeling of heat exchange between the greater and lesser cells of sucrose mother liquor with their surrounding superheated solution confirms using rightfulness of recrystallization process theory over the vibrational mechanism В данной статье предложено методику определения скорости нагрева ячеек при теплообмене между большей и меньшей ячейками межкристального раствора сахарозы с окружающим их перегретым раствором, на основе решения нестационарной задачи теплопроводности с неоднородными граничными условиями второго рода численными методами, с использованием программного комплекса Flow Vision. Результаты, полученные в процессе моделирования теплообмена между большей и меньшей ячейками межкристального раствора сахарозы с окружающим их перегретым раствором, подтвердили правомерность использования теории процесса рекристаллизации по колебательному механизмуotherмоделированиетеплообменрекристаллизациякафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняmodellingheat exchangerecrystallizationsucroseArticle