Петришин, Наталія Зеновіївна2013-04-092013-04-092005Петришин, Н. З. Удосконалення технологіїї бубличних виробів підвищеної біологічної цінності : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Петришин Наталія Зеновіївна ; НУХТ. - К., 2005. - 20 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7393Науково обґрунтована і експериментально підтверджена ефективність застосування при виробництві бубличних виробів соєвого борошна і препарату b - каротину мікробіологічного з метою надання їм оздоровчих властивостей. Визначено оптимальне дозування соєвого борошна і препарату b-каротину, що забезпечує високу якість виробів. Обґрунтовано удосконалену технологію бубличних виробів з соєвим борошномі препаратом b - каротину мікробіологічного.Evidence-based and experimentally verified the effectiveness of the production Doughnuts products soy flour and drug b - carotene microbiological to provide them with health properties. The optimal dosage of soy flour and drug b-carotene, which provides high quality products. Grounded advanced technology Doughnuts products with soy boroshnomi drug b - carotene microbiological.otherоздоровчі продуктибубличні виробибіологічна цінністьdoughnuts productsbiological valuehealth productsThesis