Радзіховська, АллаУсатюк, Світлана Іванівна2014-07-092014-07-092014Радзіховська, А. Використання шроту зародків пшениці у виробництві борошняних кондитерських виробів / Алла Радзіховська, Світлана Усатюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 75-77.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16014Завдяки додаванню шроту із зародків пшениці у цукровому печиві збільшується вміст мінеральних речовин, харчових волокон, білків, зменшується вміст вуглеводів. Енергетична цінність продукту зменшується, що є дуже актуальним, оскільки населення буде споживати менше калорійний продукт. Також завдяки введенню шроту розширюється асортимент борошняних кондитерських виробів. With the addition of wheat germ oil meal in sugar cookies increased mineral content, dietary fiber, protein, reduced carbohydrate content. The energy value of the product is reduced, which is very important because people will consume less calorie product. Also, thanks to the introduction of oilcake expanding range of pastry products.uk-UKборошняні кондитерські виробицукрове печивошрот із зародків пшениціwheat germ mealpastrysugar cookiesкафедра експертизи харчових продуктівOther