Малежик, Іван ФедоровичБессараб, Олександр СеменовичБандуренко, Галина МихайлівнаЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна2017-04-242017-04-242016Використання харчових добавок на основі моркви у харчовій промисловості / І. Ф. Малежик, О. С. Бессараб, Г. М. Бандуренко, Т. М. Левківська // Пробл. старения и долголетия. – 2016. - 25, № 2. - C. 318-323.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25084Запропонована комплексна ресурсозберігаюча технологія переробка моркви з отриманням двох базових каротиновмісних продуктів — сухого та рідкого. Такі добавки можна використовувати для вітамінізації м'ясних та рибних страв, ковбасних виробів, фаршів та паштетів, істотно розширити асортимент функціональних продуктів. Їх можна використовувати для корегування харчової цінності харчових продуктів та надавати їм функціональних властивостей. The proposed integrated resource recycling technology carrots to obtain two base products that contain carotene - dry and liquid. Such additives can be used for fortification meat and fish dishes, sausages, minced meat and pate significantly expand the range of functional produktiv.Yih can be used to adjust the nutritional value of food and provide them with functional properties.кафедра технології консервуваннякафедра процесів і апаратів харчових виробництвморквакаротинсушінняконцентруваннядобавкисarrotscarotenedryingconcentrationadditivesArticle