Пересічна, Світлана МихайлівнаРозумна, Н. В.2015-03-312015-03-312015Пересічна, С. М. Розробка борошняних композиційних сумішей для бісквітних напівфабрикатів / С. М. Пересічна, Н. В. Розумна // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 25–27 березня 2015 р. – Київ : НУХТ, 2015. – С. 51–52.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19976Аналіз сучасного стану харчування населення України показує, що значним попитом серед населення користуються борошняні кондитерські вироби, які мають високу енергетичну цінність та незбалансований нутрієнтний склад. Перспективним шляхом покращення їх харчової цінності є удосконалення існуючих, оптимізація та розроблених новітніх технологій . Analіz Suchasna'll harchuvannya population of Ukraine pokazuє scho digit popitom Sered population koristuyutsya boroshnyanі konditerskі virobi, yakі toil temple energetichnu tsіnnіst that nezbalansovany nutrієntny warehouse. Prospective Shlyakhov pokraschennya їh harchovoї tsіnnostі Yea udoskonalennya іsnuyuchih, optimіzatsіya that rozroblenih novіtnіh tehnologіy.otherнапівфабрикатикондитерські виробиенергетична цінністьsemisconfectioneryenergy valueкафедра технології харчування та ресторанного бізнесуOther